1. Política
En ARO operamos comedores institucionales. Nos comprometemos a servir alimentos inocuos, nutritivos y a tiempo, cumpliendo los requisitos de nuestros clientes, la NOM-251-SSA1-2009, la legislación sanitaria aplicable y los requisitos de inocuidad acordados con ellos.
Para lograrlo, controlamos la calidad desde la recepción de insumos hasta el plato servido; planeamos menús con criterio nutricional bajo un responsable técnico; capacitamos a todo nuestro personal en el manejo higiénico de alimentos; mantenemos comunicación oportuna con clientes, proveedores y autoridades sobre cualquier aspecto que afecte la inocuidad; y establecemos objetivos medibles que revisamos periódicamente para mejorar de forma continua.
2. Objetivos de calidad e inocuidad
La política se traduce en los siguientes objetivos medibles, que la Dirección revisa de forma periódica:
| Objetivo | Meta | Medición |
|---|---|---|
| Tiempos de comida servidos en horario | 99% o más | Semanal, por comedor |
| Incidentes de inocuidad atribuibles a ARO | 0 | Mensual |
| Servicios con bitácora de temperaturas y muestra testigo | 100% | Mensual |
| Personal con capacitación vigente en manejo higiénico de alimentos | 100% | Trimestral |
| Comedores con Distintivo H | 100%, a más tardar 90 días después de iniciar operación | Trimestral |
3. Alcance y marco de referencia
Alcance. Servicio de alimentación institucional en sitio: planeación de menús, compra y recepción de insumos, almacenamiento, producción, servicio y limpieza en los comedores que opera ARO, así como los procesos administrativos que los soportan.
Marco de referencia. Esta política es la base del sistema de gestión de calidad e inocuidad de ARO y responde a los requisitos de:
- ISO 22000:2018, Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- ISO 9001:2015, Sistemas de gestión de la calidad.
- NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
- Distintivo H, programa de la Secretaría de Turismo para el manejo higiénico de alimentos.
Es apropiada al propósito y contexto de ARO, proporciona el marco para establecer y revisar sus objetivos, e incluye el compromiso de cumplir los requisitos aplicables, legales, reglamentarios y de los clientes, de comunicar interna y externamente los aspectos de inocuidad y de mejorar de forma continua el sistema de gestión.
4. Comunicación y revisión
- Se comunica a todo el personal en su inducción y se exhibe en cada comedor que opera ARO.
- Está disponible para clientes, proveedores, autoridades y demás partes interesadas en este sitio web.
- Se revisa en cada revisión por la dirección, y cuando cambian el contexto de la empresa, los requisitos aplicables o sus servicios, para confirmar que sigue siendo adecuada.
5. Aprobación
Emitida y aprobada por la Dirección General de Distribuidora de Alimentos Aro, S.A. de C.V.
Nombre y firma
23 de octubre de 2026
| Versión | Fecha | Cambio |
|---|---|---|
| 01 | 23/10/2026 | Emisión inicial |